فطائر السبانخ

                                               فطائر السبانخ

المقادير للعجينة:

كوبان طحين كبير او (مج)

1/2 او3/4 كوب ماء دافئ للعجن

ملعقة صغيرة خميرة فورية

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة صغيرة ملح

1/3 كوب زيت + ملعقة زبدة

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

بيضة واحدة

ملعقة كبيرة حليب بودرة

الحشوة:

كيلو سبانخ

ملعقة صغيرة سماق

2 ليمونة

ملعقة صغيرة ملح

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

بصلة كبيرة

ملعقة  صغيرة جرادة

ملعقة صغيرة فلفل احمر او حسب الرغبة

طريقة عمل الحشوة:

1_يتم تنقية السبانخ ثم نفرمه و نغسله من 3 الى اربع مرات حتى ينظف جيدا ثم نصفيه جيدا
2_ ثم نضعه على النار ونحركه حتى يذبل ثم نضعه بمصفاة ونتركه حتى يبرد
3_نعصره جيدا باليد حتى يخرج منه جميع الماء ثم نضيف اليه البصلة المقلية مع المقادير..

4_نقطع البصلة ونقليها حتى تدبل فقط ولا تتحمر

5_عندما تبرد البصلة  تضيف لها باقي المقادير ونضعها على السبانخ ونخلطهم جيدا

الطريقة :

1_ خلط جميع مقادير العجينة مع بعضها البعض ما عدا الخميرة ونحركها باليد، ثم نقوم بعمل حفرة صغيرة بالوسط ونضع الخميرة ونقوم بوضع الماء فوق الخميرة ونفركها باليد جيدا حتى تذوب تماما..

ثم نقوم بعجن باقي الخليط مع بعضه جيدا حتى تصبح مناسبة ولينة وقابلة للتشكيل
2_ بعد الانتهاء من العجن ندهن العجينة بالزيت ثم نضع عليها كيس نايلون او الغطاء و نغطيها بقطعة نظيفة من القماش ونضعها في مكان دافئ حتى تتخمر.. ونتركها لمدة ربع ساعة ثم نعجنها مرة اخرى ونغطيها ونتركها مدة ربع ساعة اخرى
3_عندما تخمر العجينة نفردها على طاولة ونرشها بالقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ونأتي بكوب لتقطيع العجينة الى دوائر

4- نأخذ كل دائرة ونضع بوسطها ملعقة كبيرة من السبانخ ثم نغلق الدائرة بشكل حبة قطايف او بشكل مثلث 3 اضلاع

5- نضع هذه القطع على صينية مدهونة بقليلا من الزيت ونتركها لمدة خمس دقائق وثم نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 او 200 بتشغيل الفرن من اسفل فقط.

6_لا بد من متابعة عملية استواء الفطائر في الفرن حتى لا تحترق،وعندما تحمر الفطائر من اسفل نشعل الفرن من اعلى لمدة 3 دقائق او اربعة حتى يتحمر الوجه.

صحتين وعافية

  

هل أعجبك الموضوع؟ شارك! ↓

Facebook

Tweet

Twitter

Google+