السماقية

السماقية - طبق من غزة -

تقدم في الافراح والمناسبات وفي ايام العيد

يعني لا تكتمل فرحة العيد في غزة الحبيبة من دون السماقية

المقادير:
كيلو سلق 
كيلو لحمة مقطع حجم رأس العصفور ، ونغسلها ونصفيها " لحمة عجل".
أربع حبات بصل مقشر ومغسول ومفروم ناعما.
ربع كوب زيت ذرة.
ربع كوب زيت زيتون.
2 فلفل حار أخضر مقطع صغير.
ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون او بابريكا (فلفل احمر ناشف)
2 ملعقة جرادة " شبت ناشف".
3 كوب ماء لسلق اللحمة والسلق معا
4 ملاعق طحين مذوب بكوب ماء
كوب طحينة حمراء.
نصف ملعقة صغيرة كمون .
1 كوب حمص منقوع قبل بيوم ومسلوق.
10 فصوص ثوم " حوالي رأس ثوم صغير " مفروم.
نصف اوقية سماق حب أو مطحون"حوالي نصف كوب.

الطريقة:
1_ ننظف السلق من الاعشاب ونفرمه ناعما ونغسله ونصفيه.

2_ نضع في طنجرة زيت الذرة ، ثم نضع فوقه البصل المفروم ونحرك جيدا حتى يذبل البصل" مدة 2 دقيقة"

                  3_ نضيف اللحمة المقطعة الى البصل ونحرك لمدة 5 دقائق

4_ ثم نضيف السلق المفروم ونحرك 

5_ ثم نضيف الفلفل المقطع والثوم المفروم والجرادة والكمون والحمص المسلوق، وزيت الزيتون، ثم نضيف 3 كوب ماء ، ونضيف الفلفل الأحمر " لمن يحب "

6_ نغطي الطنجرة ونتركه على نار هادئة حتى تنضج اللحمة .

بعد نضج اللحمة نضيف ملعقة صغيرة ملح

7_  نضع حوالي 2 كوب ماء على السماق ونضعه على النار حتى يغلي ـ ثم نقوم بتصفيته، ونأخذ ماء السماق المصفى ونضعه على اللحمة والسلق المطبوخ .

8_ نضيف كوب طحينة حمراء ونحرك ، ثم نذوب حوالي 4 ملاعق طحين كبيرة في كوب ماء ونضيفها على الطبخة 

9_ نحرك جيدا حتى يصبح شكل السماقية مثل المهلبية " 
جامدة نوعا ما ، واخيرا نتذوق طعم السماقية نضيف المزيد من الملح اذا احتاجت.

بعد الانتهاء نسكبها في اطباق ونقدم بجانبها جميع انواع المخللات والخبز ، ونزين الطبق بزيت الزيتون ، وتقدم ساخنة أو باردة ، وبالهناء والشفاء .

هل أعجبك الموضوع؟ شارك! ↓

Facebook

Tweet

Twitter

Google+