الكعك و المعمول

كل عام وانتم بخيروالامة الاسلامية والعالم كله بالف خير ^_^

الكعك و المعمول

المقادير:
5 كوب حجم كبير سميد

1 كوب دقيق

2 كوب سمنة او (خليط سمنة وزيت ذرة وزبدة)

رشة ملح

2 ملعقة كبيرة كلفة كعك

5 ملاعق كبيرة حليب بودرة

ملعقة كبيرة خميرة

ماء حسب الحاجة.. غالبا حوالي كوب ونص

5 ملاعق سكر

معلقة صغيرة محلب

الطريقة:

1/ نخلط الدقيق + السميد+ كلفة الكعك+ رشة ملح+ السكر+ الحلي+المحلب

2/ نضع السمنة على النار حتى تذوب دون ان تغلي ثم نسكبها فوق الخليط السابق ونحركها بالملعقة الخشبية حتى يمتزج الخليط بالسمنة

3/ عندما يبرد الخليط نفركه باطراف الاصابع لمدة ربع ساعة حتى يتشرب السمنة جيدا ويتفتح السميد ثم نغطي الوعاء ونتركه جانبا لتاني يوم

4/ تاني يوم، نحفر حفرة في وسط السميد ونضع فوقه الخميرة ثم نضع فوقها حوالي كوب ماء دافئ وليس ساخنا اوبارد ثم ندوب الخميرة بفركها باصابع اليد حتى تذوب ثم نخلط السميد معها عن طريق التقليب وليس العجن بان نجمع جميع السميد مع بعضه حتى تنتج عجينة متماسكة لينة وسط ليست طرية او يابسة ثم نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق

5/ نقوم بتقطيعها الى كرات صغيرة حسب القالب الموجود عندك ثم نحشوها بحشوة التمر اوالعجوة او حشوة الفستق الحلبي او حشوة الجوز او حشوة الحلقوم

حشوة التمر:
كيلو تمر منزوع النواة ومطحون
نضيف له معلقة زيت ذرة او زبدة كبيرة + ملعقة صغيرة قرفة+ 2 ملعقة كبيرة سكر

حشوة الفستق الحلبي:
اوقية فستق حلبي مقشر ومكسر نضيف له 2 ملعقة كبيرة ماء زهر ونحركه ثم نضيف له 3 ملاعق كبيرة سكر
حشوة الجوز:
اوقية جوز عين جمل مدقوق ومكسر قليلا
نضيف له 3 ملاعق كبيرة سكر+ ملعقة صغيرة قرفة + ربع ملعقة صغيرة
جوزة الطيب المطحونة + ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون + 2 ملعقة
كبيرة جوز هند+ 2 ملعقة لوز مكسر+ 2 ملعقة كاجو مكسر+ 2 ملعقة
فستق حلبي مكسر
ملاحظة/ يمكن اضافة ماء الورد على هذأ الخليط

نحشي الكرات باي نوع من الحشوات ونضعهم بالقالب ونقلبها

اذا لم يتوفر هناك قالب.. بعد ما نحشي الكرات نعملها بشكل كورة وننقشها بالملقط من عدة جهات

ملاحظة/ يمكن بعد الحشي نلفها او نبرمها باليد على شكل قلم بعرض الاصبع ثم نلفها بشكل دائرة فيكون كعك:-)

نصفهم بالصواني ونخبزهم على نار هادئة بالفرن حوالي تلت ساعة حتى يتحمر قليلا جدا من القاع والوجه،، او حتى تتماسك العجينة دون ان تتحمر
نتركه بالصواني حتى يبرد تماما،، وعندما يبرد نضعه في مرطبانات ونغلقها
عند التقديم نرش عليه سكر بودرة ونقدمه بجانب القهوة او كوب من الشاي
طريقة عمل السكر المطحون للكعك
نطحن سكر+ نصف ملعقة فانيلا بودرة+ نصف ملعقة كلفة كعك او ينسون مطحون+ ملعقة صغيرة نشا حتى ﻻ يتكتل السكر + 1/2 ملعقة صغيرة مستكة
نخلط الجميع على على مطحنة الخلاط ونحفظهم في مرطبان ناشف لوقت الحاجة