الكبة المقلية (كبيبة)

الكبة المقلية على الطريقة الغزاوية (كبيبة)

 مقادير الحشوة:

1 كيلو لحمة مفرومة 

4 بصل حجم كبير مقشر ومغسول و مقطع حجم صغير 

1 ملعقة صغيرة من كل من ملح وفلفل اسود وبهار 

3 ملاعق كبيرة زيت ذرة

طريقة عمل الحشوة:

 نحضر مقلى ونضع به الزيت ثم البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف اللحمة وتحرك لمدة 5 دقائق ثم نضيف الملح والفلفل الاسود والبهار ونحركهم ثم نغطيها لمدة 5 دقائق حتى تنضج وعندما تبرد نحشي بها الكبة.

مقادير عمل البرغل:

1 كيلو برغل حجم وسط منقوع بالماء البارد لمدة 2 ساعة ثم نصفيه لمدة 2 ساعة ثم نفرمه بمفرمة اللحم من 3 او 4 مرات حتى ينعم ويفرم مع البرغل 5 حبات وسط بصل مقشر ومغسول ومقطع ارباع

نضيف له الاتي:  

ملاعق كبيرة نشا 5 

5ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة من كل ما ياتي :

(ملح + فلفل حار مطحون بابريكا + نعنع ناشف+ مردقوش ناشف + بهار لحوم نصف ملعقة صغيرة قرفة) نخلط جميع المقادير مع البرغل المطحون ثم اذا كانت العجينة جامدة نخلط معها 2 ملعقة زيت ذرة او 2 ملعقة ماء بارد نضع صحن به زيت ذرة وندهن به الاصابع ونقطع العجينة الى قطع بحجم البيضة ونحفرها بالاصبع ونحشيها باللحمة ثم نغلقها ونعملها بشكل دائري او بيضاوي

 ثم نضع صحن به 3 ملاعق كبيرة نشا و3 ملاعق كبيرة ماء و1 ملعقة زيت ذرة ونحركه بالملعقة ثم نغلف بها جميع حبات الكبة

ونضعها على صينية مدهونة بالزيت ثم نضعها بالثلاجة لمدة نصف ساعة







عند قلي الكبة يجب قليها بوعاء به زيت ذرة غزير ساخن ونضع حبات الكبة بعيدة عن بعضها ونحركها بعد 3 دقائق ونقلبها حتى تحمر ونخرجها من الزيت على مصفاة او ورق مطبخ حتى يمتص الزيت 

وتقدم الكبة الي جانب الدوالي (ورق العنب) والتبولة 

هل أعجبك الموضوع؟ شارك! ↓

Facebook

Tweet

Twitter

Google+