اهم النصائح للكيك الناجح
اهم النصائح للكيك الناجح
نقدم اليك سيدتي اسرار الكيك الناجح واهمها:
1_ أن يكون البيض وباقي المكونات بدرجة حرارة الغرفة وليس باردا لان المكونات الباردة تتسبب في وجود فقاعات داخل الكيك مما يؤدي إلي هبوط الكيك .
1_ أن يكون البيض وباقي المكونات بدرجة حرارة الغرفة وليس باردا لان المكونات الباردة تتسبب في وجود فقاعات داخل الكيك مما يؤدي إلي هبوط الكيك .
2_ أن ينخل الدقيق والبكنج باودر والكاكاو وعند كيل الكوب يكون ممتلئ دون الضغط عليه ويجب التأكد من صلاحية الباكينج باودر
3_ يجب استعمال نفس الكوب أي نفس الحجم في كيل جميع المواد المستعملة
4_ خلط البيض مع الفانيلا والسكر وبشر الرتقال ان وجد بالوصفة والزيت جيدا وعدم إطالة مدة الخفق بعد إضافة الدقيق حتى لا يخرج الهواء فتصبح الكيكة هابطه وغير منتفخة
5_ أن يكون الفرن مشتعلا قبل البدء في إعداد الكيك بعشر دقائق. ويجب دهن القالب مسبقا بزيت الذرة وهو افضل زيت لدهن القالب ومن ثم يرش طحين على القالب ونزيل الفائض أو يبطن القالب بورق الزبدة
6_ عند خبز الكيك لا يفتح عليها باب الفرن قبل 20 دقيقة من الخبز و الا هبطت بسبب دخول الهواء البارد
7_ اذا التصق الكيك بالقالب نضع القالب على منشفة مبللة بالماء الساخن لمدة عشر دقائق فيتكثف البخارفي القاع ويساعد على سقوط الكيك وكذلك الحال للبسكويت والعجة
8- اذا تفتت الكيك فهذا لإكثار السكر أو الزيت النباتي أو الزبدة في محتوياتها، أو لقلة الخفق.
8- اذا تفتت الكيك فهذا لإكثار السكر أو الزيت النباتي أو الزبدة في محتوياتها، أو لقلة الخفق.
9_ في حال رغبنا في اضافة كاكاو على الخليط نقلل كمية الطحين فمثلا زدنا ملعقة كاكاو نزيل ملعقة طحين ونفس الشي مع جوز الهند حتى لا تصبح الكيكة جافة
10_ في حال اضافة المكسرات او زبيب في الكيك يجب ان نرش طحين على المكسرات ثم ننخله لنزيل الفائض قبل وضعه في الكيك
11_ في حال اضافة فواكه للكيك يضاف له كربونة (بيكربونات الصوديوم) حتى يساعد على نفخ الكيكة حوالي نصف ملعقة صغيرة ويستحب اضافة القليل من القرفة مع الفواكة لتعطى مذاق رائع.
12_ يجب ان تخبز الكيكة مباشرة بعد الانتهاء من خفقها على نار متوسطة الحرارة والمدة المتوسطة لخبز الكيك 25_30 دقيقة وكلما كبر حجم الكيك استغرقت وقت اطول للخبز
13_ يجب ان يتناسب القالب مع كمية الخليط بحيث يملأ الخليط نصف القالب او ثلاث ارباعه او يوزع على قالبين حتى لا يتكون قبه للكيك او تطفو للخارج
14_ عند اختبار نضج الكيك يجب غرس عود رفيع في وسط الكيكة وليس على الجوانب فاذا خرجت نظيفة تكون قد نضجت.
13_ يجب ان يتناسب القالب مع كمية الخليط بحيث يملأ الخليط نصف القالب او ثلاث ارباعه او يوزع على قالبين حتى لا يتكون قبه للكيك او تطفو للخارج
14_ عند اختبار نضج الكيك يجب غرس عود رفيع في وسط الكيكة وليس على الجوانب فاذا خرجت نظيفة تكون قد نضجت.
15_ عند النضح يجب ان يقلب الكيك من القالب وهوا ساخن حتى لا يلتصق بالقالب ويوضع على منخل او فوطة نظيفة حتى يمنع الرطوبة ويجب ان يترك الكيك ليبرد تماما قبل التقسيم والتزيين
هل أعجبك الموضوع؟ شارك! ↓
0
علق عبر بلوجر
