أسرار نجاح طبخ الأرز
أسرار نجاح طبخ الأرز
لطبخ الأرز طرق كثيرة ومتنوعه وأسرار تساعدك على نجاحه ...
أسرار طبخ الأرز:
1_ غليان الماء او المرق قبل إضافة الأرز، وبعد إضافته يترك على نار هادئة جداً حتى ينضج ويتشرب الماء جيدا.
2_ اذا التصقت حبات الأرز في أثناء عمل بعض الأطباق كالكبسة والمندي والقدرة، ننصح بإضافة ملعقة أو ملعقتين من زيت الطبخ بعد جفاف الأرز وقبل تمام نضجه، وتكون الإضافة فوق طبقة الأرز.
3_ لتحضير أرز ناضج متماسك غير متلاصق فان كمية الماء اوالمرق المناسبة للارز هو أن يرتفع السطح العلوي للماء 4 سنتمتر (نصف الإصبع تقريباً) عن سطح الأرز بعد إضافته إلى أناء الطبخ .
4_ لعمل أرز حبيباته مفصولة يجب تقليل الماء إلى أدنى درجة ثم يترك على نار هادئة جداً لفترة أطول.
5_ عند إضافة البهارات والنكهات والملح الى الارز يجب أن تضاف إلى الماء اولا وغليها جيدا ثم نضيف الأرز.
واذا اردنا اضافة الملح بعد ان يتشرب الارز الماء, يجب أن يضاف الملح إلى نصف كأس من الماء ثم يذاب جيداً ويوزع على سطح الإناء بالتساوي ، لأنه إذا أضيفت أي مادة بعد إضافة الأرز وبعد بدء التشرب فإنه يفقد تماسكه ويفقد بعض خصائصة الشهية، ولذلك فإن إذابة المادة المراد إضافتها في الماء قبل الإضافة يضمن توزيعها بالتساوي دون تحريك الأرز.
6_ اذا احترقت الطبقة السفلى من الارز وانتشرت رائحة الاحتراق في جميع الإناء فان الأرز يفقد رائحته الشهية وطعمه اللذيذ. لذلك ينصح بنقل الأرز إلى إناء آخر بسرعة وترك الطبقة السفلى المحترقة ، أو وضع حبة بطاطس كاملة ومقشرة داخل طبقات الأرز، وإذا كان الإناء كبيراً يتم غمس أكثر من حبة بطاطس كاملة ومقشرة .
هل أعجبك الموضوع؟ شارك! ↓
0
علق عبر بلوجر
