المكدوس
المكدوس
المقادير:
2 كيلو باذنجان اسود بحجم البيضة الكبيرة
اوقية جوز عين جمل
راس ثوم مدقوق ناعم اختياري
3 ملاعق كبيرة ملح
3 ملاعق كبيرة فلفل اخضر او احمر مطحون ناعم او مقطع قطع صغيرة جدا
زيت زيتون
الطريقة:
نرفع قمع الباذنجان ونغسله
نضع الباذنجان بوعاء كبير ونغمره بالماء ونضعه على نار متوسطة الحرارة
عندما يصبح طريا قليﻻ ننذله على مصفى حتى يصفى جيدا من الماء ويبرد
نضع الملح بوعاء صغير والجوز المكسر والفلفل والثوم نخلطهم مع بعض
نفتح الباذنجان من الوسط فقط وذلك بادخال السكين من جهة وتخرج من الجهة اﻻخرى
بمقدار 2 سم ونفتح فتحة اخرى من الجانب اﻻخر بحيث ﻻ تنقطع الباذنجان
نضع في كل فتحة حوالي نصف ملعقة صغيرة من الحشوة
نصف الباذنجان المحشو فوق مصفى على وعاء نتركه لمدة 8 ساعة حتى يصفى منه الماء نحضر قطعة قماش صغيرة او ورق كلينكس ونجففه جيدا من الماء ونضعه بمرطبان مناسب ونصب فوقه زيت الزيتون حتى نغمر كل الباذنجان ونقفل عليه الغطاء جيدا يمكن ان ناكل منه بعد اسبوعين او شهر
هل أعجبك الموضوع؟ شارك! ↓
0
علق عبر بلوجر
