الكرشات

الكرشات

المقادير:
كل كرشة خروف كبيرة تحتاج الى
3/4 كيلو ارز ابيض صنوايت
وقية لحمة مفرومة خشنة حسب الرغبة
1/2 كوب صغير زيت ذرة
1 كوب حمص مسلوق قليلا
1 ملعقة صغيرة بهار
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة من كل من الاتي قرفة - جوزة الطيب -حب هان - كركم - فلفل اسود

الطريقة:
يجب تنظيف الكرش بعد شرائه نظيفا نغسلها عدة مرات مرتين 2 ملعقة طحين + 2 ملعقة خل ونغسلها مرتين بالماء ونصفيها
نغسل الارز ونصفيه ونخلط معه باقي المقادير





نقطع كل كرشة الى عدة قطع بشكل مربع او مثلث حتى يمكن ثنيها واغلاقها من جميع الجهات ونترك فتحة لادخال الحشوة


ملاحظة/
نحشي كل كرشة الى النصف او ثلثيها ثم نخيط الجزء الباقي




نضع كل كرشة على لوحة فرم ونغرسها 2 غرسة بالشوكه حتى يدخل الماء للكرشة ويساعد على نضوج الارز

نضع فوقها ماء كثير بطنجرة كبيرة نضعها على الغاز على درجة حرارة مرتفعه



عندما تغلي نرفع الظفرة ثم نضيف لها 3 ورق غار +1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود + 5 حبات حب هان
نخفض درجة الحرارة ونغطي الطنجرة وبعد مضي ساعة يمكن وضع الملح ملعقة كبيرة او صغيرة حسب الذوق
اذا احتاجت الكرش للماء يمكن زيادتها بالماء المغلي ونتركها حتى تنضج تحتاج حوالي من 1 -2 ساعة اخرى

تقدم بجانب فتة الكرشات بالطحينية ورأس الخروف والمقادم

ملاحظات/
يمكن تجهيزالكرشه قبل بيوم بتنظيفها وحشوها مع خياطتها ونضعها بطنجرة بداخل الثلاجة ونطبخها ثاني يوم
يمكن عمل الكرش بالجميد او اللبن الناشف او عصير البندورة

طريقة عمل فتة الكرشات بالطحينية ورأس الخروف والمقادم بالروابط التالية

فتة الكرشات

رأس الخروف والمقادم

                                         وصحتين وهنا

هل أعجبك الموضوع؟ شارك! ↓

Facebook

Tweet

Twitter

Google+