الدقة الغزاوية

الدقة الغزاوية

المقادير:

3 كيلو قمح

اوقية (250 غرام) من كل من :- (كمون مطحون، حمض الليمون، كراوية مطحونة، ملح، جرادة مطحونة، سماق مطحون، فلفل احمر حار مطحون "بابريكا حارة")

نصف كيلو (500 غرام) كزبرة ناشفة مطحونة

كيلو سمسم محمص للتزيين

الطريقة:
(اضغط على الصور لتكبير الحجم)

1/ ننقي القمح من الاوساخ ونغسله ونصفيه وننشره بالشمس حتى ينشف، او ننقيه جيدا بدون غسله

2/ عندما يجف القمح نقوم بوضعه بفرن على درجة حرارة 200 ونقوم بتحمصيه جيدا مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه احمر دون ان يحترق ثم نتركه حتى يبرد.

3/ نضع على صينية اخرى كل البهارات ما عدا السمسم ونخلطها جيدا ونضعها في الفرن بعد اطفائه حتى تكسب حرارة الفرن فقط لمدة خمس دقائق ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد

4/ عندما يبرد كلا من القمح والبهارات نضعهم في أكياس وناخذهم الى السوق الى احدى محلات التي تحتوي مطحنة بهارات ونقوم بطحنهم معا.

5/ بعد الطحن نضيف لها كيلو السمسم المحمص ونخلطها جيدا ثم نعبئها بمرطبانات.

6/ تقدم الدقة كساندويشات لطلاب المدارس تماما مثل الزعتر, كما يمكن عمل منها المناقيش. تقدم بجانب زيت الزيتون والخضار مثل البندورة والخيار، او كوبا من الشاي وبجانب الجبنة البيضاء والزيتون. الدقة رائعة في الرحلات ومناسبة كفطور او عشاء:-)

ملاحظة/

ﻻ يمكن طحن القمح والبهارات معا في البيت لان الكمية كبيرة, وايضا مطحنة الخلاط لا تعطي نفس النعومة التي تعطيها مطحنات البهارات في السوق.

وصحتين وعافية :)

هل أعجبك الموضوع؟ شارك! ↓

Facebook

Tweet

Twitter

Google+