كبة مقلية باللحمة

كبة مقلية باللحمة

المقادير:
1/2 كيلو برغل منقوع ومصفى لمدة 2 ساعة
1/2 كيلو لحمة عجل مفرومة
2 بصلة
ملعقة صغيرة كل من ( ملح _ بهار _ فلفل اسود _ مردقوش او نعنع ناشف )
2 ملعقة كبيرة زيت زبتون ( اختياري)
2 ملعقة كبيرة نشا ( اختياري )

حشوة الكفتة:
1/2 كيلو لحمة مفرومة ناعم
2 حبة بصل كبيرة ناعم
1/2 ملعقة صغيرة كل من ( ملح _ فلفل اسود _ بهارات ) او حسب الرغبة
ملعقة صنوبر مقلي ( اختياري)
او 2 ملعقة جوز مفروم ( اختياري )

طريقة عمل الحشوة
نضع بمقلى زيت الذرة ثم نضع عليه البصل المفروم ونحرك لمدة 3 دقائق ثم نضيف عليها اللحمة وجميع المقادير السابقة ثم نتركها حتى تنضج وتبرد

طريقة عمل عجينة الكبة
نفرم البرغل المصفى مرتين على ماكينة اللحمة ثم نخلط معه اللحمة المفرومة والبهارات والملح والفلفل الاسود والبابريكا والنعنع الناشف والبصل والبطاطا ثم نفرم مره ثالثة هذا الخليط على الماكينة
نعجن العجينة باليد جيدا نضيف لها 2 ملعقة زيت زيتون او نشا ( اختياري)

نقوم بتقطيعها كرات بحجم البيضة الصغيرة او اصغر قليلا ثم ندعكها باليد ونضغط عليها باليد حتى تصبح متماسكة ثم نحفرها بالاصبع وندور القطعة باليد الثانية اثناء الحفر لتصبح العجينة رقيقة من جميع الجهات ثم نحشيها بالحشوة المعدة مسبقا ونسكر اطرافها جيدا ثم نرتبها قليلا باليدين حتى تصبح بشكل بيضاوي

وندهنها بالماء والنشا المذاب ( 2 ملعقة كبيرة نشا + 5 ملاعق كبيرة ماء مذوبين مع بعض ).

ملاحظة/ 

يمكن ان نضع حبات الكبة على صينية مدهونة بالزيت بالثلاجة حتى تتماسك ثم نقوم بتجهيز كل كمية الكبة ثم نقليها بعد ذلك 

اذا كان الجو ساخن نضعها بالفريزر حتى نحشي باقي الكمية من الكبة 

عند القلي نقليها بزيت ذرة غزير نسخن الزيت لدرجة الغليان ثم نضع من 4 -6 اقراص وبعد دقيقة نخفض درجة الحرارة حتى تحمرمن الداخل والخارج ثم نرفع الكبة ونقلي الباقي بنفس الطريقة 

يقدم بجانبها اللبن ومحشي ورق العنب والسمبوسك والتبولة 

هل أعجبك الموضوع؟ شارك! ↓

Facebook

Tweet

Twitter

Google+